Tragant – tragantová guma 20 g

Tragant je prírodné zahusťovadlo z rastliny Astragalus spp., obľúbené medzi profesionálnymi cukrárkami a modelármi. Ideálne pri práci s fondánom — zvyšuje pružnosť a pevnosť, urýchľuje schnutie modelovacích hmôt a uľahčuje tvorbu kvetov, figúrok či drobných dekorácií.

Stačí malé množstvo: fondán bude pevnejší, lepšie držať tvar a menej lepiť. Tragant sa uplatní aj v náplniach, zmrzlinách alebo omáčkach ako účinné zahusťovadlo a stabilizátor. Vďaka vysokej viskozite stačí nízke dávkovanie, takže balenie vydrží dlho.

Rada CM Basics je navrhnutá s dôrazom na praktickosť a úsporu obalového materiálu. Produkt je vhodný pre domáce aj profesionálne použitie a ako výhodné doplňovacie balenie.

Prečo si ho zamiluješ:

• spevňuje fondán a modelovacie hmoty
• urýchľuje schnutie dekorácií
• skvelý na kvety, figúrky a jemné detaily
• účinný už v malom množstve
• možno použiť v zmrzlinách a náplniach
• praktické doplňovacie balenie CM Basics

Ak chceš, aby cukrárske dekorácie držali tvar a práca s fondánom bola jednoduchšia, tragant ti pri zdobení výrazne pomôže.

Odporúčané použitie

Tragant sa používa napríklad do:

• rollfondánu: 0,5–1 %
• náplní do pečiva: 0,5–1 %
• zmrzlín: cca 0,5 %
• šalátových dresingov: 0,4–1,2 %

Tip na prácu s fondánom:

Primiešaj malé množstvo tragantu do fondánu a nechaj hmotu chvíľu odležať. Fondán bude pevnejší, pružnejší a ideálny na modelovanie kvetov alebo figúrok.